Şuanda Buradasınız: » Et Yemekleri » İzmir Köfte Tarifi

İzmir Köfte Tarifi

İzmir Köfte Tarifi
Tarifin Bilgileri 60 Dakika 4-6 Kişilik
İzmir Köfte Tarifi Malzemeleri
  • Köfte için:
  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Birkaç dal taze nane
  • 1 su bardağı galeta unu
  • Tuz ve karabiber
  • Garnitür için:
  • 4 adet patates
  • 2 adet domates
  • 3 adet sivri biber
  • Sos için:
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kaşık biber salçası
  • Su
  • Domates püresi
  • Kekik, tuz ve karabiber
İzmir Köfte Tarifi Hazırlanışı
  • İzmir köfte için öncelikle soğan bir borcama alınır.
  • Maydanozlar ve taze nanelerin yaprakları ince bir şekilde kıyılır.
  • Kıyılan maydanoz ve nane ile birlikte kıyma da borcama alınarak üzerlerine karabiber ve tuz eklenip yoğurma işlemine geçilir.
  • Biraz yoğurduktan sonra etrafına galeta unu serpip kıvamını buluncaya dek yoğurmaya devam edilir.
  • Harç hazır olduktan sonra köftenin yapımına geçilir.
  • Bunun için harçdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde yuvarlanarak köftenin yuvarlak bir top haline gelmesi sağlanır.
  • Ardından silindir yapar gibi ileri geri yapılır fakat avuç içi eşit olmadığından köfte ters çevirilip ileri geri yapılarak iki tarafında eşit olması sağlanır.(Bu arada köftelerin büyüklükleri patateslerin büyüklüğüne göre ayarlanır.)
  • Bütün harç için bu işlemler uygulandıktan sonra izmir köftenin garnitürü hazırlanır.
  • Patatesler soyulup elma dilimleri gibi doğranır.
  • Biberlerin içleri temizlendikten sonra patateslerin ve köftelerin büyüklüklerine göre doğranır.
  • Domateslerde yine aynı şekilde uç kısmı temizlenip patateslerin ve köftelerin büyüklüklerine göre elma dilimleri gibi doğranır.
  • Bir sonraki aşama olarak köftelerin borcama dizilmesi sağlanır.
  • Bunun için yuvarlak bir borcama ilk olarak bir adet köfte bir adet patates(patatesler dik olacak) olacak şekilde tüm patates ve köfteler dizilir.
  • Daha sonra üzerlerine biberler yerleştirilir. Yalnız burada önemli bir detay biberlerin koyu kısımları köftelere bakacak şekilde olması gerekiyor. Aksi halde biberler pişirme esnasında yanabilir.
  • Biberlerin ardından domatesler gelişigüzel bir şekilde köftelerin üzerlerine yerleştirilirek izmir köftenin sosunun yapımına geçilir.
  • Bunun için bir sos tavasının içerisine sıvıyağ ve biber salçası koyularak yavaşça karıştırılır ve kısık ateşte ocağa alınır.
  • Ocakta salçanın yağın içerisinde güzelce kavurulması sağlanarak domates püresi, biraz tuz, biraz karabiber ve bolca kekik ve su eklenir.
  • Sos kaynayıp kıvamını bulunca ocaktan alınır ve köftelerin üzerlerine kaşık yardımıyla ilave edilir.
  • Sosda köfte ile buluşturulduktan sonra izmir köftemiz fırına verilmeye hazırdır.
  • 200 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirildikten sonra servis edilmeye hazırdır.
  • Afiyet olsun!
Etiketler :
İlginizi Çekebilir BeytiBeyti Kebabı